Archive for the ‘菓寮’ Category
チョコレートのお話 その1
大まかに言うと、カカオの実の中の種子をすりつぶし、砂糖や牛乳を加え固めたもの。
チョコレートとは 「苦い水」 の意。
最初の頃(紀元前2000年くらいにはカカオの木が栽培されていたらしい)は
…
バレンタインデー
2月14日はバレンタインデーです。
洋菓子屋の陰謀なのか、イベント好きな日本人に合っていたのか
女性から男性へチョコレートを贈り愛の告白をする日と、いうことだったのですが
最近は友チョコやら、何…
卵のお話 その2
ラ・ソネで作られているほとんどのお菓子には
卵が使われています。
味はもちろん、凝固性、包気性、ツヤ出し、と
いろいろな効果を狙って使っています。
凝固性からはプリン、ブリュレ、シュー生地…
ガレット デ ロア
1月6日はイエスキリストが世に現れた日(なんだか理解しにくい表現ですね)で
公現節とも言われています。
その公現節を祝って作られ食べられる “ガレット デ ロア”(王様の平たい丸いもの)
ガレッ…

